아리조나막창 안내

















대구 막창은 아리조나 막창 아닌교~! SINCE 1991 우리나라 막창의 역사를 고스란히 담은 30년 역사, 2대를 이어온 대구 막창의 원조 8년 연속 블루리본 서베이에 선정된 진짜 막창 맛집 아리조나 막창 전국 유일, 특제 약재 육수와 전용 막창 세척기로 씻고 손질해 더 맛있고 믿을 수 있는 막창! 데뷰 제공 메뉴 A. 생막창 2 + 소막창 2 + 차돌박이 1 OR B. 웰빙막창 2 + 소막창 2 + 차돌박이 1 ( 공통제공메뉴 소주 OR 맥주 1 ) Interview # 아리조나 막창 대표 사진 아리조나 막창 l 황승규 대표 대구를 대표하는 원조 막창 전문점의 30년 명예를 걸고 항상 최고의 맛과 서비스를 선사하겠습니다. 안녕하세요? <아리조나 막창> 황승규 대표입니다. 저희 ‘아리조나 막창’은 대구의 향토 음식인 막창의 진정한 찐 맛을 느낄 수 있는 곳으로 1991년부터 현재까지 2대를 이어 운영되고 있는 30년의 역사를 자랑하는 대구 대표 막창 전문점입니다. 30년의 역사와 전통을 자랑하는 저희 막창의 특징은 바로 전국에서 유일한 막창 세척기를 개발해 매장에서 직접 위생적으로 막창이 손질이 가능하다는 있는 것입니다. 내부까지 씻기 힘든 막창을 밀가루, 소금 등으로 내부까지 3차에 거쳐 깨끗하게 씻어내 막창 특유의 잡내가 없고 위생적으로도 깨끗한 것이 특징입니다. 뿐만 아니라 계피, 당귀 등 천연 한약재로 만든 특제 육수로 삶아내고 24시간 숙성시켜 더욱 부드럽고 기름기와 잡내가 없는 웰빙 막창은 대구를 대표하는 ‘아리조나 막창’의 30년 노하우입니다. ‘아리조나 막창’의 또 다른 별미인 생막창은 1일 소진 원칙으로 항상 신선한 최상의 상태의 생막창으로 가져와 깨끗하게 손질 후 두 번 구운 참숯에서 빠르게 구워내기 때문에 더욱더 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 저희 ‘아리조나 막창’은 단순히 맛있는 음식을 먹으러 오는 것이 아닌 대구를 찾아주시는 분들이 막창을 통해 대구에 대한 좋은 마음을 가지고 돌아가시길 바라는 마음에서 30년 동안 언제나 처음과 같은 마음으로 한번 오면 잊을 수 없는 감동을 드리기 위해 항상 연구하고 노력하고 있습니다. 소문난 대구의 별미 ‘막창’의 참 맛을 제대로 느껴보고 싶다면 꼭 수성못에 위치한 저희 ‘아리조나 막창’을 방문하셔서 대구 명소도 즐기시고 좋은 추억 만들어가시길 바랍니다. 감사합니다. 황승규 대표 | 아리조나 막창 Point 1 막창의 도시 대구! 그중에서도 NO.1 30년 전통을 자랑하는 살아있는 막창의 역사 1대의 명성 이어 2대로, 진또배기 막창 전문점 ‘아리조나 막창’ 1991년 처음 문을 연 대구를 대표하는 막창 전문점 ‘아리조나 막창’은 특유의 막창 손질법과 서비스로 지난 30년간 대구는 물론 전국의 막창매니아들에게 많은 사랑을 받고 있는 곳이다. 오랜 시간 대구의 대표적인 맛 골목으로 이름을 떨치던 ‘대구 막창골목’의 1세대 막창 전문점 중에서는 유일하게 그 명맥을 유지하고 있는 곳으로 그때의 맛과 추억을 고스란히 담고 있는 공간이다. 최근 ‘아리조나 막창’은 2대 황승규 대표가 30년 명성을 이어 단순히 대구를 대표하는 음식점을 넘어 문화와 추억을 새겨주는 공간으로 새로이 태어나고 있다. Point 2 전국에서 유일! 막창 전용 세척기로 밀가루와 소금을 넣고 3번에 걸쳐 오랜 시간 청결하게 씻어내 위생의 차원이 다른 막창! 대구 막창 전문점 1세대로 30년간 대구는 물론 전국의 막창매니아들에게 많은 사랑을 받고 있는 ‘아리조나 막창’은 매장에서 직접 고안한 막창 전용 세척기를 사용해 청결하게 직접 생 막창을 씻고 관리하기 때문에 손님들은 더욱더 깨끗한 막창을 믿고 먹을 수 있다. 밀가루와 소금을 넣고 3번에 걸쳐 진행되는 세척과정은 막창 속에 남아있을 수 있는 불순물들을 깨끗하게 제거해 줄 뿐 아니라 공장에서 대량으로 세척되는 일반 막창과는 달리 섬세한 세척과정을 통해 막창 고유의 맛을 살리고 위생은 더 청결하게 유지하고 있다. Point 3 9가지 한약재를 넣은 특제 한방 육수로 삶아낸 후 24시간 숙성한 아리조나 ‘웰빙막창’ 한약 성분이 잡내를 싹~ 잡아 고소함만 가득한 건강막창! 잡냄새가 없고 부드러운 식감으로 유명한 아리조나 막창의 ‘웰빙막창’은 황기, 엄나무, 당귀 등 몸에 좋은 9가지 한약재를 넣고 우려낸 한방 육수에 막창을 삶아낸 후 24시간 숙성과정을 거치기 때문에 맛은 물론 몸에 좋은 건강한 막창으로 소문이 자자하다. 30년 전통의 노하우가 오롯이 담긴 차별화된 손질과 숙성 과정을 통해 한약재의 성분이 막창의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 50% 정도 막창의 지방이 제거되면서 기름기가 빠져 담백하면서도 고소한 맛을 낸다. 또한 연육제가 전혀 사용되지 않고 오롯이 천연 한약재로만 손질을 하기 때문에 식감이 무르지 않고 탱탱하고 건강한 맛을 자랑한다. 또한 한약재의 향을 싫어하는 분들을 생각해 한약재의 향을 최소화한 것도 ‘아리조나 막창’만의 비법이다. 평소 막창을 꺼려 하시는 분들도 부담 없이 즐길 수 있어 아리조나 막창의 대표 메뉴로 많은 사랑을 받고 있다. Point 4 장사가 잘 되는 막창집만의 비밀! 매일매일 공수되는 신선한 생막창과 1일 소진 원칙으로 시작부터 차원이 다른 생막창의 맛! 장사가 잘 되는 막창 맛집의 비결은 바로 생막창의 신선도에 있다고 해도 과언이 아니다. ‘아리조나 막창’은 손님의 회전이 빨라 재료의 소진이 원활하게 이루어져 생막창 1일 공수, 1일 소진을 원칙을 지킬 수 있기에 맛에서 차별성을 가질 수밖에 없다. 매일매일 신선한 생막창을 공수 받음은 물론이고 하루에 모두 소진할 수 있기에 항상 신선하면서 품질이 좋은 식재료의 사용이 가능하기 때문에 재료의 소진이 원활하지 못한 매장보다 맛에서 항상 우위를 가지는데 이것이 바로 장사가 잘 되는 ‘아리조나 막창’의 맛의 비밀이다. Point 5 막창은 참숯에 구워야 제맛! 두 번 구운 참숯에 빠르게 구워 기름은 쏙 빼고 깊은 풍미와 촉촉한 육즙은 그대로~ ‘아리조나 막창’에서는 고객들에게 좀 더 깊은 풍미와 촉촉한 육즙을 유지한 최상의 막창 맛을 제공하기 위해 유해 물질을 완전히 제거한 두 번 구운 참숯을 사용해 막창을 구워내고 있다. 참숯 연기의 갈륨 성분이 막창의 지방산을 중화시켜 막창 특유의 누린 맛을 잡아주며 참숯의 높은 화력으로 빠르게 구워지기 때문에 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익은 촉촉한 육즙을 자랑하는 막창을 맛볼 수 있다. 또 일반 가스나 비장탄과는 달리 막창 가득히 참나무의 그윽한 향이 가득 배어들어 더욱 좋은 풍미를 느낄 수 있다는 것이 특징이다. Point 6 입안 가득 침이 고이게 만드는 별미~ 과일을 듬뿍 넣어 깔끔한 감칠맛의 ‘양념막창’ 숯불 그릴에 직화로 구워 매콤한 불향이 가득! 향긋한 불향과 함께 군침을 돌게 만드는 빨간 비주얼을 자랑하는 양념막창은 주문 즉시 후라이팬에 초벌을 해 배와 사과 등 여러 과일과 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 넣고 만든 숙성된 특제 양념을 발라낸다. 특히 특제 양념은 물엿, 설탕이 아닌 사과와 배를 넣어 단맛을 내는데 텁텁한 단맛이 아닌 상큼하면서 깔끔한 단맛을 내 질리지 않는 부담 없는 맛을 자랑하는데 1차로 초벌 되어 나온 양념 막창은 주문 즉시 기다림 없이 바로 먹을 수 있다는 장점이 있다. 초벌 된 양념 막창은 숯불의 향을 온전히 머금을 수 있도록 석쇠에 직화로 구워내는데 감칠맛이 가득한 매콤하면서 달콤한 양념의 맛에 숯의 불향이 더해져 더욱 깊은 감칠맛을 내 쫄깃한 막창과 더욱 좋은 궁합을 보여주는데 특히 여성분들이 좋아하는 메뉴로 ‘아리조나 막창의 별미’로 손꼽힌다. Point 7 오직 아리조나 막창에서만 만나는 특별한 닭발! 특제 조리법으로 바삭하면서 쫄깃한 식감을 자랑 오물오물 먹다 보면 소주 한 병은 그냥 뚝딱! ‘양념 불 닭발’ 막창집이라면 흔하게 만날 수 있는 메뉴인 닭발이지만 ‘아리조나 막창’에서 만나는 닭발은 좀 더 특별하고 독특한 식감을 자랑한다. 일반적인 뼈 없는 닭발은 뼈를 제거해 부드러운 맛을 제공하지만 상대적으로 닭발이 물컹해져 쫄깃함이 줄어들어 씹는 즐거움이 약해진다. 그러나 아리조나 막창의 ‘양념 불 닭발’은 손님상에 내어 놓기 전에 주문 즉시 후라이팬에 강한 불로 한 번 더 튀겨낸 후 특제 양념을 발라낸다. 강한 불에 한번 튀겨내는 과정을 거쳐 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 일반 닭발과는 전혀 다른 특별한 식감을 선사한다. 특히 튀겨진 닭발 사이로 양념이 골고루 배어 들어 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있는데 그 맛이 소주 안주로 최고의 궁합을 자랑한다. Point 8 부드럽고 고소한 소고기가 입안 가득~! 입안에서 눈처럼 사르르 녹아내리는 ‘차돌박이’ 마블링이 가득한 고소한 맛과 부드러운 식감이 일품인 ‘차돌박이’는 막창 못지않게 고소한 맛을 자랑하며 부드러운 식감 또한 일품이다. 차돌박이는 고기 자체의 품질이, 맛의 대부분을 차지할 정도로 중요하기 때문에 아리조나 막창은 황승규 대표가 직접 차돌박이를 공급하는 업체에 직접 방문해 까다롭게 고른 엄선된 최상급 차돌박이를 사용해 그 맛의 차별화를 두고 있다. Point 9 막창의 맛을 최고로 올려주는 막창 비법소스! 다양한 곡물과 천연 과일로 만드는 일주일간의 기적 ‘아리조나 막창’의 특제 막창 소스는 막창과 먹으면 막창의 감칠맛과 풍미를 극대화 시켜주어 최고의 막창을 즐기게 해준다. 아리조나만의 비법 소스는 느끼함을 잡아주는 것은 물론 각 메뉴의 장점은 살리고 더욱 깊은 맛을 느끼게 해 만족도 높은 식사를 가능하게 한다. 특히 막창소스는 땅콩가루 등 다양한 곡물가루와 사과, 배 등 신선한 과일과 비법소스를 혼합해 약 일주일간의 숙성과정을 거쳐 만들어내는데 일반적인 막창장에 비해 걸죽해 더욱 진하고 담백하면서 고소한 깊은 감칠맛을 낸다. Point 10 셀프로 무한 제공되는 각종 반찬과 식기류! 풍족해서 행복하고 편리해서 더 행복한 아리조나~ ‘아리조나 막창’에서는 막창을 즐기시는 동안 곁들여 먹을 수 있는 각종 반찬들을 배불리 풍족하게 먹을 수 있는 셀프 코너를 마련하고 있다. 마늘, 고추, 깻잎절임, 양파, 특제 된장 소스가 마련된 셀프 코너는 매일매일 신선한 반찬과 소스들이 항상 부족하지 않게 신선하게 제공되고 식사 중 필요한 식기류들도 기다림 없이 사용이 가능해 고객들의 만족도를 더욱 높이고 있다. Point 11 안동에서 직접 기른 신선한 식재료로 만들어지는 정갈한 반찬으로 막창을 더욱 맛스럽게! 아리조나 막창에서는 화려하진 않지만 막창의 맛을 더욱 맛스럽게 만들어주는 정갈한 반찬들을 만나볼 수 있는데 ‘아리조나 막창’ 황승규 대표의 장인이 안동에서 직접 재배한 건강하고 깨끗한 식재료로 매장에서 직접 만든 반찬들이어서 더욱 건강하다. 장아찌 양배추, 깻잎 등 그때그때 가장 좋은 안동에서 직접 농사지은 제철 채소를 직접 장아찌를 담아 내어놓는데 특히 깻잎의 독특한 식감과 향과 어우러지는 깔끔한 맛이 좋은 깻잎장아찌는 입맛을 깔끔하게 정리해 주어 막창과 좋은 궁합을 자랑한다. 된장찌개 시골 할머니가 끓여준 듯 집에서 먹는 것 같은 된장찌개는 전통된장을 사용해 끓여내는데 아리조나 막창만의 비법이 담겨있어 다른 곳에서 먹는 된장찌개와는 맛의 깊이가 다른데 고소한 맛이 일품인 차돌박이를 듬뿍 넣어 풍미를 더 했다. 우동 친근한 양은 냄비 가득히 끓여낸 아리조나 막창의 우동은 쫄깃쫄깃하고 부드러운 면과 쯔유로 만든 진하고 시원한 국물이 환상 조화를 이뤄 전통 우동의 진 맛을 느낄 수 있다. 야관문 아리조나 막창은 입구에 들어서자마자 한쪽 벽 가득히 진열된 야관문주를 볼 수 있는데 바로 황승규 대표의 장인이 안동에서 직접 채취한 야관문을 가지고 만든 특제 약주다. 판매는 이루어지지 않고 있지만 단골손님이나 관심이 있는 고객들에게 한 잔씩 나눠주기도 한다니 약주에 관심이 있는 분이라면 기억해 둘 것 Point 12 7년 연속 블루리본 서베이 선정 맛집 수록 자타 공인, 모두 인정받은 아리조나 막창의 맛! 사회적 활동으로 더욱 의미 있는 맛! 30년의 역사를 자랑하는 ‘아리조나 막창’은 각종 언론 및 단체에서 인정한 맛집은 물론 2013년부터 현재까지 8년 연속 블루리본 서베이에 수록이 될 정도로 자타 공인 인정받은 확실한 맛을 선사하고 있다. ‘아리조나 막창’은 맛있는 맛의 의미를 넘어 사람을 위한 감동적인 맛을 선사하고 있다. 고객에게 얻은 사랑을 사회적으로 돌려주고 싶다는 황승규 대표는 수성구청, 대구광역시 장애인 체육회 후원의 집, 대한 적십자사, 초록우산 어린이재단 등 다양한 사회적 공헌 활동을 하며 대구의 대표하는 음식점으로 오랜 시간 그 역할을 다하고 있다. ‘자신이 좋은 기부 활동을 하는 것이 아닌 손님들이 기부를 한다’는 말을 항상 하는 황승규 대표, 그래서 아리조나 막창의 맛은 더 특별하고 의미가 있다. Point 13 즐거운 나들이 후 먹어서 더욱 맛있다. 수성못이 있어 더 행복한 아리조나 막창! 인근에 시원하고 아름다운 분수와 로맨틱한 산책 코스를 간직한 수성못이 위치하고 있어 가족이나 연인들의 데이트, 나들이 후 ‘아리조나 막창’을 이용하면 완벽한 나들이, 데이트 코스 마무리를 완성할 수 있다. Point 14 50대 이상의 넉넉한 전용 주차공간과 100평 크기의 쾌적한 매장 공간으로 불편함이 없는 편안한 식사시간 즐기다. 아리조나 막창은 수성못에서도 가장 큰 50대 이상 주차가 가능한 전용 주차공간과 넓고 쾌적한 공간을 자랑하는 100평 이상의 매장 공간을 자랑한다. 1층에 마련된 좌석 외에도 예약 시 2층 공간을 사용이 가능한데 가족단위 손님들은 물론 회식, 대형 단체 모임, 행사에도 부족함 없이 이용이 가능하다. Location 아리조나 막창

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