매일 새벽 커다란 가마솥에 3시간 동안 정성으로 진하게 끓여낸 깊은 국물맛의 갈비탕과 고소하고 부드러운 육전이 가득 올라간 시원하고 쫄깃한 냉면이 있는 곳 교동면옥 내당점 사람과 사람이 만나 좋은 음식으로 행복을 꽃피우는 대구, 경북 냉면과 갈비탕의 명가 데뷰 제공 메뉴 교동면옥 세트 이용권 Interview # 교동면옥 내당점 대표 속을 든든하게 채워주는 깔끔하고 시원한 냉면과 진한 갈비탕 한 그릇으로 마음까지 채워드리겠습니다. 안녕하세요 <교동면옥 내당점> 박주현 대표입니다. 저희 ‘교동면옥 내당점’은 대구·경북에서는 이미 냉면, 갈비탕 맛집으로 유명한 곳으로 일반 냉면이 아닌 두툼하고 부드러운 육전을 듬뿍 얹은 육전냉면과 매일 가마솥에 끓여낸 진한 국물맛의 갈비탕으로 고객들의 많은 사랑을 받고 있는 곳입니다. ‘교동면옥 내당점’은 매일 새벽 큰 가마솥에 정성으로 직접 우려낸 육수를 사용해 그 맛의 깊이가 다른 우리나라 최고수준의 갈비탕과 냉면 육수의 맛을 자랑합니다. 가장 대표적인 메뉴인 육전냉면은 해물의 풍부한 감칠맛과 소고기의 깊은 맛이 매력적인 진주냉면에 부드러운 소고기 목심을 얇게 썰어 부쳐낸 육전을 고명으로 올린 냉면으로 부드러운 육전의 고소한 맛과 쫄깃한 숙면, 시원하면서도 깊고 풍부한 국물의 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 대구, 경북을 대표하는 냉면, 갈비탕 맛집인 교동면옥 내당점에 오셔서 매일 아침 정성으로 우려낸 진한 국물이 매력적인 시원한 냉면과 갈비탕을 맛보시고 소중한 사람과 즐거운 추억 만들어나가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 사귈 교 (交) 마을 동 (洞) 사람과 사람이 만나는 동네라는 이름을 가진 ‘교동면옥’ 사람과 사람을 이어주는 정성의 맛이 있어 더 좋다. 사람과 사람이 만나는 동네라는 뜻을 가진 교동면옥은 10년간의 연구 끝에 대구 화원에 작은 매장으로 시작해 현재는 전국에 40여개의 매장을 가지고 있는 이미 대구,경북 지역에서는 냉면과 갈비탕 맛집으로 유명한 곳이다. 교동면옥의 냉면과 갈비탕은 특히 매일 새벽 커다란 가마솥에 직접 정성으로 육수를 우려내는 것으로 유명한데 진하고 깊은 국물 맛으로 사시사철 고객들의 많은 사랑을 받고 있다. Point 2 커다란 가마솥에 매일 새벽 3시간 동안 정성으로 우려낸 깊고 진한 소고기 육수 교동면옥의 맛을 완성하는 핵심 중에 핵심! 교동면옥은 고객들에게 항상 깔끔하고 담백한 국물의 맛을 선보이기 위해 매장의 문을 열기 전 매일 새벽, 커다란 가마솥에 3시간 가량 정성으로 육수를 우려낸다. 공장에서 만든 육수를 사용하거나 미리 만들어 놓은 육수를 사용하는 것이 아닌 매일 정성으로 새로운 신선한 육수를 우려내 냉면과 갈비탕에 사용하는 것이 바로 교통면옥의 냉면과 갈비탕이 남다른 맛을 내는 비결이다. Point 3 갈비중에도 마구리를 삶아 정성으로 핏물을 빼고 파, 무 그리고 잘 자란 6년산 풍기인삼을 통채로 우려내 잡내가 없는 영양가득, 진한 교동의 국물 맛! 갈비중에서도 깊고 갈끔한 맛을 내는 마구리 부위를 삶아 육수를 내는데 1차 과정으로 고기를 끓이면서 떠오르는 기름과 핏물 등 불순물을 제거하는 작업을 약 1시간에서 1시간 반가량 실시한다. 깨끗하게 불순물이 제거된 맑은 육수에 2차로 고추씨, 식초 등을 넣어 만든 교동면옥의 특제소스와 파, 무 그리고 샤포닌 등 항산화에 좋은 영양소를 가득 담고 있는 잘자란 6년산 풍기인삼을 넣어 한 번더 진하게 우려낸다. 불순물을 완벽히 제거한 육수와 특제소스 그리고 각종 채소, 인삼의 향긋한 향이 어우러져 잡내가 전혀 없고 담백하고 깔끔한 맛을 내며 인삼의 좋은 영양소가 국물 가득히 우러나 건강에도 좋다. Point 4 소고기 중에서도 마블링이 많은 소 알목살을 식감과 고기맛이 가장 좋은 5mm로 얇게 썰어 주문 즉시 계란 옷을 입혀 부쳐내 부드러움과 고소함이 일품인 ‘육전’ 교동면옥의 정체성이라고 할 수 있는 육전은 교동면옥의 대표 메뉴인 냉면에 고명으로 올라가 더욱 좋은 냉면 맛을 내기도 하지만 육전 그 자체로도 큰매력을 가지고 있는 메뉴다. 소고기 중에서도 마블링이 뛰어난 부위로 유명한 소 알목살을 식감과 고기의 맛을 가장 좋게 느낄 수 있는 5mm 두께로 썰어내 주문 즉시 밀가루와 계란 옷을 입쳐 부쳐낸다. 부드럽고 진한 소 알목심의 맛과 고소한 계란의 맛이 더 해져 한입 먹는 순간 입안 가득 고기의 육즙이 퍼지면서 부드러운 고소함이 어우러지는 맛이 일품이다. Point 5 콜레스테롤을 분해하는 몸에 좋은 녹차와 쫄깃함을 더해줄 고구마 녹말을 넣고 고온에서 길게 뽑아낸 후 냉동숙성 과정을 거쳐 더욱 쫄깃한 ‘숙면’을 사용해 더욱 맛있는 냉면 쫄깃한 식감이 매력적인 교동면옥 냉면의 비밀은 바로 숙면이다. 숙면은 높은 온도와 압력에서 길게 뽑아낸 면을 냉동숙성시킨 면을 말한다. 고온에서 뽑아내 냉동 숙성을 거친 건면은 글루텐의 형성이 높아지고 면의 구조가 더욱 단단해져 일반면에 비해 더욱 쫄깃한 식감을 자랑한다. 특히 교동면옥의 숙면의 콜레스테롤 분해에 좋은 녹차와 쫄깃함을 더욱 높여줄 고구마 녹말을 넣어 만들어내 더욱 건강하고 쫄깃한 맛을 낸다. Point 6 육전와 함께 먹어 맛이 두배~ ‘육전물냉면’ 고소한 육전과 깊고 진한 육수가 어우러져 더 맛있다! 푸짐하게 올라간 육전 고명으로 양 또한 든든해 한 끼 식사로도 거뜬! 냉면 가득히 올라간 육전과 깊은 국물 맛으로 차별화된 맛을 선사하며 오랫동안 사랑받는 육전물냉면은 교동면옥을 대표하는 베스트셀러 메뉴다. 매일 새벽 매장에서 직접 갈비 마구리를 넣어 가마솥에 끓여낸 진한 육수를 사용해 개운하고 구수한 맛이 나는 육전물냉면은 숙면을 사용해 쫄깃한 식감이 일품이다. 특히 고명으로 올려지는 고소하고 부드러운 육전과 함께 하면 풍성한 식감과 함께 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 푸짐하게 올라간 육전고명으로 양 또한 푸짐해 한 끼 식사 메뉴로 부족함이 없다. Point 7 매콤달콤 침샘을 자극하는 특제 과일 양념에 슥슥 비벼 고소한 육전과 함께하면 집나간 입맛도 컴백! ‘육전비빔냉면’ 진하고 깊은 국물 맛을 내는 물냉면과 달리 매콤하면서도 달콤, 새콤한 입맛이 도는 신선한 맛을 느낄 수 있는 육전비빔냉면은 과일을 사용한 특제 양념을 사용해 상큼하면서도 깔끔한 매운맛을 자랑한다. 교동면옥의 특제 양념장은 고소한 육전과도 궁합이 좋아 육전과 함께 먹으면 일반 비빔냉면이 아닌 잘차려진 궁중요리와 같은 느낌을 준다. 환절기에 입맛이 없는 분들이 먹으면 입맛을 되살려주기에 딱 좋은 메뉴다. Point 8 구수하고 진한 육수와 매콤달콤 특제 과일 양념의 만남! 물냉면이라 하기엔 상큼하고 비빔냉면이라 하기엔 깊다. 명실상부한 대동면옥의 대표메뉴 ‘육전비빔면’ 진한 국물이 매력적인 물 냉면과 상큼하면서도 매콤한 비빔 냉면의 매력을 한번에 느낄 수 있는 육전 비빔면은 물냉면과 비빔냉면을 모두 즐기고 싶은 고객들에게 추천하고 싶은 메뉴다. 진한 고깃국물과 상큼한 특제양념이 절묘하게 조화를 이루는 육전비빔면은 물냉면의 깊고 진한 맛과 비빔냉면의 상큼함을 함께 느낄 수 있어 대동면옥의 모든 것을 한번에 맛볼 수 있다고 해도 과언이 아니다. 지금까지 즐겨보지 못했던 색다른 냉면을 즐겨보고 싶다면 육전비빔면은 꼭 먹어봐야 될 메뉴 Point 9 기름기가 적어 담백하고 부드러운 척갈비를 가마솥에 넣고 무려 3번의 조리과정을 거쳐 만드는 매콤한 감칠맛이 가득한 ‘가마솥 갈비찜’ 잡내없이 담백하고 부드러운 식감을 자랑하는 ‘가마솥 갈비찜’은 질 좋은 소갈비를 가마솥에 푹 삶아내고 불순물을 제거해 기름기가 쪽 빼 더욱 부드럽고 담백한 갈비로 다시 태어난다. 2차로 배, 사과, 파인애플 등 여러 과일로 만든 특제양념과 각종 채소와 한약재 등을 넣어 한번 더 삶아 주는데 2차 과정을 통해 소고기 특유의 잡내를 잡아 주고 갈비살 사이 사이에 간이 촉촉히 배어들어 더욱 풍부하고 깊은 감칠맛을 낸다. 마지막으로 손님상에 내기 전 고춧가루로 매운맛을 내고 신선한 야채와 함께 한번 더 조리해 손님상에 내는데 캡사이신이 아닌 고춧가루로 매운 맛을 내 감칠 맛 나는 기분 좋은 매운맛으로 특히 여성들의 많은 사랑을 받고 있다. Point 10 ‘교동면옥’의 맛깔나는 메뉴들을 언제, 어디서나 손쉽게 즐기자~ 포장 시 더욱 저렴해지는 갈비탕은 포장은 필수~! 전 메뉴 간편한 포장으로 가정, 회사, 모임 등에서 교동면옥의 음식을 손쉽게 즐길 수 있다. ‘교동면옥 내당점’에서는 포장된 음식을 바로 구매할 수 있도록 별도의 포장 판매대가 준비되어있어 기다릴 필요 없이 편리하게 이용이 가능하다. 특히 갈비탕은 포장 시 3천 원 할인된 가격으로 구매할 수 있어 더욱 합리적으로 교동면옥을 이용할 수 있다는 장점이 있다. Point 11 100평 규모의 쾌적한 대형 매장과 동시 주차 20대까지 가능한 전용 주차장 구비로 더욱 편리하고 편안한 ‘교동면옥 내당점’ 100평 규모의 대형매장을 자랑하는 교동면옥 내당점은 80명이상 이용 가능한 쾌적한 대형 홀을 구비하고 있어 회식, 계모임 등 대형행사를 진행하기에 좋다. 또한 아이들을 위한 베이비체어와 20이상 추차가 가능한 넉넉한 넓은 전용 주차공간을 보유하고 있어 가족 단위의 손님들도 걱정 없이 편안하게 이용이 가능하다.