대구 3대 생갈비 명가 성주숯불갈비의 품격을 공기 좋은 자연 속 팔공산에서 2대를 이어 45년의 전통을 담아 선사하는 입안 가득 퍼지는 진한 한우의 맛 성주한우명가 팔공산 자연 속이라 좋고 캠핑장 같은 방갈로에서 우리끼리 즐겨 더 좋다! 데뷰 제공 메뉴 한우 생갈비 2인 + 갈비살 1인 + 냉면1 + 주류 or 음료 1병 택1 Interview # 성주한우명가 대표 사진 김남희 대표 대구를 대표하는 정통 한우 전문점 성주한우명가의 45년 자부심을 건 정말 맛있는 생갈비를 드시고 팔공산의 푸르른 자연 속에서 행복한 추억 만들어 가시길 바랍니다. 안녕하세요? 대구 대표 한우 생갈비 전문점 ‘성주한우명가’ 도현석, 김남희 대표입니다. 저희 ‘성주한우명가’는 어머니가 창업하신 45년 역사를 자랑하는 대구 3대 생갈비 명가인 성주숯불갈비의 전통을 물려받아 2대에 걸쳐 아들과 며느리인 저희가 1996년 부터 25년 동안 운영하고 있는 대구 대표 생갈비 전문점입니다. 맛있는 한우와 함께 더 큰 행복을 선사해드리기 위해 맑고 깨끗한 팔공산 자락에 자리 잡고 25년간 변함없이 항상 우리나라 최고 수준의 맛과 최고의 서비스를 제공하고 있는 ‘성주한우명가’는 단순한 음식점을 넘어 추억의 공간으로 많은 사랑을 받고 있는 곳입니다. 풍수지리적으로 최고의 명당인 팔공산 줄기에 지어진 고풍스러운 분위기를 자아내는 나무로 만든 매장과 프라이빗 한 독립 방갈로는 그 분위기 만으로도 식사에 대한 더 큰 만족감을 주기에 충분합니다. 또 품질이 좋지 않으면 취급조차 하지 않는다는 철칙을 담은 48시간의 저온숙성과정을 거친 A++ 등급의 신선한 한우는 어떤 한우보다도 더 큰 만족을 선사할 것입니다. 기분 좋고 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 합리적인 가격으로 최고의 한우를 특별한 장소에서 즐기시고 잊지 못할 좋은 추억 만들어 가시길 바랍니다. 감사합니다. Point 1 자타 공인 대구 2대 한우 생갈비 명가 성주숯불갈비의 45년 전통을 이어 팔공산에서 더욱 맛있고 더욱 아름다워진! 대구 대표 한우 전문점 ‘성주한우명가’ ‘성주한우명가’는 대구에서는 3대 한우 생갈비 명가로 유명한 ‘성주숯불갈비’의 아들 부부 내외가 가업을 이어받아 팔공산 자락에 문을 연 대구 대표 한우 전문점으로 팔공산의 아름다운 자연과 함께 변함없는 한우의 맛으로 고객들에게 많은 사랑을 받고 있다. 45년 전통의 ‘성주숯불갈비’의 노하우를 이어 1996년 부터 이곳 팔공산에서 25년 동안 그 맛을 더욱 발전시켜온 ‘성주한우명가’는 부모님의 ‘성주숯불갈비’와는 또 다른 훌륭한 맛을 보여준다는 평가를 받고 있어 한우를 제대로 즐기고 싶다면 꼭 한 번쯤은 가봐야 할 한우 생갈비의 성지와도 같은 곳이다. Point 2 고령, 소백산 등지에서 잡은 A++ 한우 3일 저온숙성, 2일 소진 원칙 품질이 좋지 않으면 장사를 하지 않는다는 변함 없는 원칙으로 정말 맛있고 신선한 한우만 고집 고령, 포항, 소백산 등 전국 각지를 돌아다니며 고르고 고른 최고 품질의 A++ 등급 한우를 선별, 도축 일로부터 3일을 넘기지 않은 신선한 한우만을 고집한다. 아무리 좋은 한우라 한들 직접 눈으로 보고 품질이 좋지 않으면 다시 돌려보내고 장사를 하지 않을 정도로 품질에 까다로운 선별과정을 거치는데 25년간 뚝심과 한결같은 고집은 부모님때 부터 약 45년 동안 한우를 제공하는 단골 거래처도 혀를 내두를 정도다. 그렇게 매의 눈으로 고른 한우도 1~3도의 저온에서 과하지도 덜하지도 않은 3일간의 숙성과정을 거쳐 손님들에게 내어지는데 손질 숙성된 한우는 2일 안에 모두 소진한다는 원칙으로 항상 최고 상태의 신선한 고기만을 사용한다. 적당한 숙성과정을 통해 사후경직된 고기의 식감을 부드럽게 만들어 주며 길지 않은 소진 시간으로 갓 잡은 한우의 신선함이 그대로 살아 있는 육즙이 빠지지 않은 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 간직한 제대로 된 한우 본연의 맛을 느낄 수 있다. 적당한 숙성으로 고기의 식감이 부드럽고 짧은 소진 시간으로 갓 잡은 한우의 신선함이 그대로 살아 있어 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 간직한 제대로 된 한우 본연의 맛을 느낄 수 있다. Point 3 25년 경력의 베테랑 부부 육부장이 고기를 직접 고르고 손질해, 더 믿을수 있는 맛과 품질 유명한 한우 명가의 남다른 고기 맛은 고기의 품질도 중요하지만 얼마나 뛰어난 육부장이 고기를 손질하느냐에 따라서 그 맛도 달라 진다. ‘성주한우명가’는 주인장이 직접 고기를 손질하는 것으로 유명한데, 바로 그 주인장이 대구에서는 한우 생갈비 명가로 잘 알려진 ‘성주숯불갈비’의 며느리인 감남희 대표이다. 시어머니를 가장 존경한다는 ‘성주한우명가’의 김남희 대표는 웬만한 경력의 남자 육부장은 명함도 못 내미는 한우를 보는 섬세한 눈길과 손길로 고기를 손질하는데, 이 부부 주인장의 고기에 대한 실력과 자부심은 사뭇 남다르다. 25년 전 25년 동안 이어오던 한우 손질 노하우를 이어받았으니 지금까지 도합 50년, 이 오랜 시간이 ‘성주한우명가’의 모든 것을 말해준 해도 과언이 아니다. <삭제해도 될듯) Point 4 진짜 갈비 찾는 사람들은 이것만 찾는다? 뼈 째 뜯어야 진짜 맛있는 갈비! 주인장의 정성이 듬뿍 담긴 손질 과정으로 풍미와 식감 매력적인 ‘생갈비’ 진짜 갈비를 즐기고 좋아하는 사람들은 이것만 찾는다고 하는데, 그것은 바로 한번 맛보면 절대 잊을 수 없다는 ‘성주한우명가’의 백미인 생갈비다. 한우 갈비 중에서도 최고 품질을 자랑하는 갈비 부위만을 골라 뼈와 함께 포를 뜨듯이 손으로 직접 한 땀 한 땀 손질해 내는 ‘생갈비’는 더욱 진하고 깊은 육향이 매력적이고 갈빗살의 결에 따라 얇게 손질되어 질기지 않으면서 부드러운 식감과 맛 또한 남다르다. 손질법이 일반 갈빗살에 비해 까다롭고 힘들어 생갈비를 취급하는 곳도 점점 줄어들지만 ‘성주한우명가’의 생갈비 맛을 기억하고 찾아주시는 고객들을 위해 전통방식 그대로 수십 년간 변함없이 매일 ‘생갈비’를 손질하고 내어놓는다. (한 칸 띄우기) 내 인생 한우갈비를 만나보고 싶다면 ‘성주한우명가’로 지금 당장 가보도록 하자. Point 5 팔공산의 푸르른 자연 속 산장에서 즐기는 맛있는 한우? 원목으로 지어진 피톤치드 가득한 공간에서 즐기는 맛있는 한우 갈빗살, 여기가 무릉도원 공기 맑고 아름답기로 유명한 팔공산 자락에 자리 잡은 ‘성주한우명가’의 고풍스러운 원목 매장은 마치 아름다운 산장에 여행온 느낌을 준다. 매장 외부에서부터 풍기는 자연과 하나가 되는 아름다운 모습은 보는 것만으로도 마음이 힐링이 되는 느낌을 주는데 고급 원목으로 정교하게 잘 짜여진 내부 공간도 마치 숲속처럼 피톤치드가 솟아나 자연의 싱그러움을 그대로 느끼게 해준다. 식사 하러 오신 손님들 중 숙박 문의도 많이 할 정도로 산장 같은 분위기를 자랑하는 성주 한우 명가는 마치 무릉도원에 온 것 같은 느낌을 준다. Point 6 캠핑장인 듯 방갈로인 듯 아늑하고 로맨틱한 분위기가 물씬~ 프라이빗 한 단독 룸으로 누구에게도 방해받지 않는 나만의 공간, 사랑하는 사람과의 소중한 추억 완성! 산속 산장의 분위기가 물씬 풍기는 방갈로가 캠핑장처럼 매장 옆에 자리잡고 있다. 세모 지붕의 텐트 같은 느낌의 방갈로는 프라이빗 한 독립된 공간에서 아무런 방해 없이 사랑하는 사람들과 나만의 시간을 보낼 수 있어, 요즘 같은 코로나 시대에 맛있는 식사가 가능한 데이트, 가족 나들이 공간으로 최고다. 방갈로 내부에는 간단한 식기류부터 음료, 주류, 호출벨 까지 모두 구비가 되어있어 식사 중 불편함을 최소화하고, 내부 천고 또한 높아 2인에서 최대 8인까지 이용이 가능한 넓고 쾌적한 구조로 되어 있어 더욱 즐거운 식사가 가능하다. Point 7 깨끗하게 두 번 구운 참숯으로 육즙은 그대로, 풍미는 두 배로 잘 구워진 국내산 참숯을 사용해 참나무의 그윽한 향을 고기에 가득 담다. ‘성주한우명가’는 한우가 가진 본연의 맛을 가장 잘 전달하기 위해 전통방식으로 두 번 구워 더욱 깨끗한 국내산 비장참숯을 사용한다. 두 번 구운 비장참숯은 고기를 구울 때 불순물이 적어 건강에도 좋을 뿐만 아니라 참숯의 강한 화력으로 육즙이 빠지지 않게 보존하면서 빠르게 구워 고기 한 점 한 점 육즙이 가득하다. 참숯 연기의 갈륨 성분이 고기의 지방산을 중화시켜 고기 특유의 누린 맛이 없고 무엇보다 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 익어 한우의 촉촉한 육즙을 제대로 느낄 수 있으며 고기 가득히 참나무의 그윽한 향이 가득 배어들어 더욱더 좋은 풍미를 가자는 것이 장점이다. Point 8 매장 뒤 텃밭에서 직접 기른 신선한 채소 무농약으로 직접 정성으로 길러 더욱 신선하고 건강한 ‘성주 한우 명가’ ‘성주한우명가’는 항상 신선하고 건강한 음식을 고객들에게 제공하기 위해 매장 뒤 텃밭에서 상추 등 다양한 쌈 채소를 무농약으로 직접 길러 사용한다. 주인장의 정성이 한가득 들어간 신선하고 건강한 쌈 채소들은 투박하지만 신선함은 물론 몸에 건강한 깨끗한 자연의 푸르름이 살아있다. 쌈 채소 하나에도 고객들의 건강을 생각하는 ‘성주한우명가’의 경영철학을 깊이 느낄 수 있는 부분이다. Point 9 반찬에도 신선함이 가득한 ‘성주한우명가’ 제철 무를 직접 손으로 썰어 담근 ‘오그락지 장아찌’와 주문 즉시 만들어 더 신선한 반찬들 버섯야채 굴 소스 볶음, 상추 파 겉절이, 양념 도라지, 월남쌈 등 다양한 제철 채소를 이용한 반찬들을 만나볼 수 있다. 특히 ‘오그락지 장아찌’는 겨울철 제철 무를 직접 손으로 썰어 말린 무말랭이를 절여 만들어내는데 영양소가 가득할 뿐만 아니라 아삭한 식감과 텁텁하지 않는 깔끔한 맛으로 고기를 먹을 때 입맛을 깔끔하게 잡아주어 더욱더 맛있는 식사를 할 수 있도록 도와준다. 또 모든 반찬은 주문과 함께 즉시 만들어내 더욱 신선함이 가득한데 강하지 않는 기본에 충실은 수더분한 맛으로 고기의 맛을 해치지 않고 보완해 주어 더욱 완벽한 식사가 가능하게 도와준다. Point 10 위생적인 1회용 불판, 5년간 간수를 뺀 천일염 간수 뺀 천일염을 직접 볶아 고기의 맛을 살리고! 1회용 불판으로 건강하고 꾸밈없는 고기 맛은 지키고! 우리나라 최대 천일염 산지인 신안에서 5년간 간수를 뺀 맑고 깨끗한 천일염을 공수해 온다. 천일염을 직접 강한 불에 볶아 사용하는데 소금의 쓴맛과 짠맛을 줄이고 달콤한 맛과 고소한 맛은 살려 고기와 같이 먹었을 때 꾸밈없이 한우 본연의 맛을 최대한 살려주는 최적의 궁합을 자랑한다. 또 고기를 구워내는 불판 또한 세척을 해도 불순물이 끼어 있을 수 있는 불판의 특성상 위생에 취약하기 마련인데 1회용 불판을 사용해 위생에 대한 부분을 완벽하게 지키고 고기의 맛을 해치지 않는 건강하고 꾸밈없는 진짜 제대로 된 한우의 맛을 선사한다. Point 11 동화사, 갓바위, 팔공산 케이블카 등 주변으로 다양한 볼거리와 즐길 거리가 가득~ 그래서 더 행복한 ‘성주한우명가’ ‘성주한우명가’의 주변에는 갓바위, 파계사, 팔공산 케이블카 등 다양한 볼거리는 물론 여러 종류의 관광지가 있어 식사 겸 대구 근교의 다양한 나들이가 가능해 가족들의 주말여행 코스로도 그만이다. 사랑하는 사람과 여러 관광 명소들을 둘러보고 고단함을 달래며 함께 맑은 자연 속에서 맛있는 한우와 함께 좋은 추억을 만들고 있노라면 이보다 더 좋을 수는 없다. Point 12 회식 등 단체 모임은 바로 여기다! 100명 이상 이용 가능한 대형 룸과 대형버스도 주차 가능한 넓은 주차공간 100명 이상이 이용 가능한 대형 단독 홀과 32명이 사용 가능한 룸은 회식이나 각종 모임 등 인원이 많은 대규모의 행사도 어려움 없이 이용 가능하며 단체 손님들을 위해 빔프로젝터, 음향시설 등 여러 행사 시설 등을 제공하고 있어 좀 더 편안하게 단체 모임을 진행할 수 있다. 또 대형버스도 주차가 가능한 매장 앞 대형 전용 주차공간과 전기차 충전소 까지 마련해두고 있어 차량을 이용하는 고객들도 마음 편하게 주차 걱정 없이 식당 이용이 가능하다. Location 성주한우명가 주 소 경북 칠곡군 동명면 기성10길 13 전화번호 054-975-9090