정성으로 우려낸 진한 비법 특제 육수에 바다의 향을 가득 담은 동죽과 쫄깃한 사누키식 숙성 면발을 더해 감탄이 절로 나오는 맛! 쫄깃한 동죽조개살이 듬뿍 바다의 깊은 풍미에 입안에서 파도가 친다. ‘크’ 소리가 절로 나는 시원한 국물! 맛있어서 발이 동동 # 동동칼국수 상인점 서유찬 대표 | 동동칼국수 상인점 감탄이 절로 나는 시원한 동죽 국물과 쫄깃함이 일품인 숙성 면발로 무장한 동동칼국수가 절대 잊지 못할 최고의 국수 한 그릇을 선사하겠습니다. 안녕하세요? <동동칼국수 상인점> 서유찬 대표입니다. 저희 ‘동동칼국수’는 본초강목에 당뇨, 피로회복 등 다양한 효능이 쓰여있을 만큼 좋은 예로부터 우리 선조들이 즐겨먹었던 소위 물총조개로도 불리는 동죽으로 다양한 요리를 만들어내는 동죽 칼국수 전문점입니다. 세계적으로 유명한 우리나라 남해와 서해의 갯벌에서 자연적으로 자란 신선한 동죽은 바다의 깊은 풍미를 고스란히 담고 있어 영양뿐만 아니라 맛에서도 뛰어난 매력을 보여줍니다. 특히 저희 동동칼국수는 매일 생물로 살아있는 신선한 동죽을 사용하기에 한 입 먹는 순간 감탄사가 저절로 나오는 진한 감칠맛을 자랑하는 동동 칼국수의 깊은 국물과, 해물이 푸짐하게 올라간 해물파전은 식사는 물론 술안주로도 일품으로 애주가분들의 많은 사랑을 받고 있습니다. 또 시원한 동죽 국물과 환상의 궁합을 보여주는 일본 사누키식으로 쫄깃한 식감을 자랑하는 숙성 면발은 별다른 첨가 없이 밀가루와 소금으로 정직하게 반죽하여 속이 거북하지 않고 편안한 것이 큰 장점입니다. 바다의 진한 풍미를 오롯이 담고 있는 동죽의 맛을 한껏 면 가득 머금은 동동칼국수는 배를 든든하게 채워주는 꽉 찬 포만감은 물론 입맛을 살려주는 별미 중의 별미로 하루의 고단함을 달래주는 든든한 한 끼로 잊지 못할 맛을 선사할 것입니다. 감사합니다. Point 1 말이 필요 없다. 먹는 순간 ‘크~’ 감탄을 자아내는 신선한 동죽이 듬뿍 들어간 감칠맛 가득한 진한 여운의 국물! 발이 ‘동동’ 구를 만큼 맛있는 ‘동동칼국수’ 오늘부터 내 최애 국숫집은 여기! 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 국수, 그렇기에 진짜 국수 맛집을 찾기란 여간 어려운 일이 아니다. 동동칼국수는 멸치, 건새우, 파 등을 넣고 재료를 푹 우려낸 기본 육수에 시원한 맛이 일품인 신선한 동죽을 듬뿍 넣어 끓여 내는 동동칼국수는 멸치의 깔끔한 맛과 동죽의 깊고 시원한 맛이 어우러져 감탄을 자아내는 진한 국물 맛을 선사한다. 기본기가 탄탄한 검증된 동죽으로 맛을 낸 시원한 국물 맛과 쫄깃함으로 유명한 일본 사누키 방식으로 만든 면을 사용한 동동칼국수는 직장인들의 식사, 연인들의 데이트 코스 등 남녀노소 다양한 분들에게 많은 사랑을 받고 있다. Point 2 세계 자연유산, 세계 최고 우리나라 갯벌, 청정 서해 갯벌의 힘을 오롯이 먹고 자란 신선한 동죽 매일매일 산지에서 직접 공수 받아 더욱 신선하다. 바다에 진한 풍미를 오롯이 담아 기가 막힌 ‘동동칼국수’ 동죽만큼은 우리가 바로 1등! 동동칼국수의 뛰어난 맛의 비법은 바로 신선한 물총 조개라고도 불리는 동죽조개다. 동죽은 본초강목에 쓰여있을 만큼 예로부터 우리 조상들이 맛과 건강을 위해 즐겨먹던 음식이라 할 수 있다. 아연, 크롬, 칼슘 등 인슐린 분비에 좋은 성분들이 가득해 당뇨에 좋을 뿐 아니라 유신, 아르기신 등 아미노산이 풍부해 피로 원기 회복을 도와주는 효능을 가지고 있다. 이외에도 빈혈 예방은 물론 면역력 강화, 다이어트, 혈관, 뼈 건강에 좋은 음식으로 널리 알려져 있다. 또 동죽과 같은 어패류는 맛뿐만 아니라 안전하게 섭취하기 위해서도 신선함을 가장 큰 생명으로 꼽는다. 동동칼국수는 항상 동죽의 신선함을 유지하기 위해 서해안의 깨끗한 갯벌에서 자란 살아있는 동죽을 매일매일 산지 직송으로 들여와 하루 소진을 원칙으로 항상 신선하고 깨끗한 동죽을 사용해 음식을 만들어내기에 그 맛이 뛰어나다. Point 3 정통 사누키 방식으로 만들어 그 쫄깃함이 차원이 다르다. 첨가물 없이 오직 밀과 소금, 물로 만으로 반죽해 속이 편하고 저온에서 진행되는 ‘24시간 숙성’으로 살아 숨 쉬는 면발 든든한 포만감 기본! 진한 동죽 국물을 가득 머금어 더 맛있다. 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는 동동칼국수의 핵심인 면발은 별다른 첨가제 없이 오로지 고품질 밀가루와 소금만으로 순수하게 반죽을 한 후 추가로 숙성 과정을 거치기에 더욱 부드럽고 소화에 부담이 거의 없다. 또한 반숙 속 공기를 최대한 제거하고 2~4도의 저온 숙성고에서 진행되는 24시간의 숙성과정을 거치는 사누키 전통 방식으로 면을 만들어내는데 숙성 시간 동안 반죽 속에서 글루텐이 생성되어 더욱 쫄깃하고 탄력적인 식감을 자랑한다. 사누키 방식으로 만들어진 면은 마치 우동같이 두껍고 둥근 모양을 띄고 있는데 면발 가득히 동죽의 깊은 국물 맛을 머금어 뛰어난 감칠맛을 보여주는 것은 물론 식사를 하는 시간 동안 처음부터 끝까지 면이 불지 않고 오랜 시간 동안 식감이 살아있는 등 식감에 감칠맛까지 더 한 최고의 맛과 풍미를 자랑한다. Point 4 동죽이 너~무 좋다면 물총탕으로 선택! 동죽의 순수한 매력을 더욱 진하게 200% 즐겨라. 아무것도 첨가되지 않은 완벽한 ‘물총 조개’의 그 맛 동죽 듬뿍 넣어 감칠맛과 그 진함이 2배! 서해안의 깨끗한 갯벌에서 잡아온 동죽을 칼국수와는 비교도 안될 만큼 듬뿍 넣어 끓여 낸 물총탕은 입으로 가져가 먹기 전부터 바다를 가득 담은 진한 향이 코를 간지럽힌다. 당연히 칼국수와 비교해 동죽이 배로 들어가 동죽이 우러난 깊은 풍미의 국물 맛은 더욱 일품! 입안 가득 퍼지는 동죽과 멸치 육수, 향긋한 파의 조화는 깊은 감칠맛과 풍미를 느끼게 해준다. 살이 통통하게 차오른 동죽은 깊은 감칠맛과 더불어 쫄깃한 조갯살의 식감까지 느낄 수 있어 동동칼국수의 매력적인 메뉴들 중에서도 소주 안주로 애주가들에게 가장 많은 사랑을 받고 있다. Point 5 해물이 많다 못해 흘러넘치는 진짜 ‘해물파전’ 탱글탱글 새우와 쫄깃한 낙지와 오징어가 듬뿍! 겉은 바삭 속은 부드럽게 정성으로 두~툼하게 구워낸 누구나 사랑하는 호불호가 없는 애주가의 소울푸드 새우, 오징어, 낙지 등 쫄깃한 해물이 듬뿍 올라간 동동칼국수의 해물파전은 해물이 많다 못해 흘러넘칠 정도로 그 양이 많다. 해물의 양이 많고 두툼하게 구워내 고소하면서 씹히는 맛은 당연히 일품이다. 밀가루와 튀김가루를 일정 비율로 섞어 아래에 파와 부추를 두르고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내어 두툼하면서도 바삭함과 부드러움이 공존하는 식감과 해물의 풍미, 전의 고소함이 애주가라면 절대 피해 갈 수 없는 소울푸드라 할 수 있다. 특히 동동칼국수에서 직접 담그는 솔잎 동동주와 환상의 궁합을 자랑한다. Point 6 동죽과 찰떡궁합! 동죽의 감칠맛을 2배로 UP UP! 매일 아침, 그때그때 담가 더욱 신선한 국내산 김치 해남에서 해풍을 맞고 자란 달콤한 1등 배추에 감칠맛 나는 특제 양념으로 손맛을 담아 버무려내 그 맛이 일품! 매콤하면서도 깊은 감칠맛으로 입맛을 사로잡는 동동칼국수의 김치는 국내산 고춧가루와 마늘 등 갖은양념을 넣고 만든 특제 숙성 양념으로 그때그때 버무려 손님상에 내는데 그 맛이 아주 일품이다. 특히 전라도 해남에서 직접 공수한 절인 배추를 매일매일 무쳐내 신선함과 상큼함이 가득한데 보통의 유행하는 매운 김치와는 달리 매운맛이 적당하고 감칠맛이 가득해 계속 입맛을 돋아주는 중독성 있는 맛이다. 김치에 들어가는 재료 모두 국내산만을 고집해 김치의 매운맛도 텁텁하지 않고 깔끔해 칼국수와 함께 먹으면 동죽의 맛을 더욱 깊게 만들어준다. Point 7 진한 동죽 국물과 해물이 넘치는 파전을 두고 그냥 갈수 없다! 부드럽고 깔끔한 맛이 일품인 수제 솔잎 동동주 동동칼국수의 진가를 알고 싶다면 술 한잔 필수 소중한 사람과 행복한 추억 만들기에 동동에서 동동주가 딱! 진한 동죽의 국물과 해물 가득한 파전 등 식사로도 뛰어나지만 안주로는 더 일품인 동동칼국수의 메뉴들 앞에서 술 한 잔 곁들이지 않고는 절대 지나갈 수 없을 정도로 애주가들의 많은 사랑을 받고 있다. 동동칼국수에는 맥주, 소주는 물론 해물파전과 찰떡궁합인 다양한 막걸리와 동동주가 마련되어 있다. 특히 동동칼국수에서 직접 담가 그 맛이 일품인 솔잎 동동주는 청정지역에서 자란 솔잎을 가져와 분말 형태로 갈아 동동주를 만드는데 솔잎의 향긋한 향은 물론 동동주를 먹으면 생기는 숙취도 적어 특히 여성분들에게 많은 사랑을 받고 있다. Point 8 조개니까 더 세심하고 깨끗하게! 10명 몫을 하는 맞춤 제작된 조개 세척기로 세척부터 해감까지 물샐틈없는 손질 과정! 더욱 맛있고 믿을 수 있는 동죽칼국수 국물에서는 따라올 자가 없을 정도로 깊고 진한 국물 맛을 자랑하는 동죽이지만 어패류이기에 더욱 세심하고 깨끗하게 관리하고 손질할 수밖에 없다. 동동칼국수에서는 매일 생물로 산지에서 직송된 동죽조개를 바로 사용하지 않고 안정기를 거친 후 특수 맞춤 제작된 조개 세척기로 한 번 더 깨끗하게 세척 후 어두운 곳에서 해감 과정을 거친 후 요리에 사용한다. 특히 동동칼국수의 동죽은 세척과정에서 수율이 적거나 부서진 조개는 자동으로 걸러져 최상의 질 좋은 동죽만 고객에게 제공되기에 항상 맛있고 신선한 동죽을 즐길 수 있다. Point 9 고객을 위한 동동칼국수의 섬세한 서비스! 편안하고 넉넉한 대형 주차공간과 우리 아이를 위한 베이비 체어 동동칼국수에는 고객을 위한 주인장의 마음을 느낄 수 있는 것들이 많은데 아이들까지 생각하는 부모의 마음으로 가족단위 손님들을 위해 베이비 체어 등 아이들을 위한 서비스들을 마련해 놓고 있다. 동동칼국수 상인점의 쾌적한 매장은 테이블 간의 거리가 넓고 동선이 편리해 식사 중 불편함이 전혀 없는 것이 장점, 또 6명의 단체 테이블은 물론 테이블을 붙일 경우 최대 10명까지도 이용이 가능해 단체 모임도 가능하다. 또 매장 이용 시 홈플러스 상인점의 대형 주차장을 이용할 수 있어 주차공간 또한 넉넉하고 여유 있게 사용할 수 있어 편의성에서도 고객들의 마음을 사로잡고 있다. 홈플러스 휴무일 경우 아파트 주차장을 이용하면 된다.